Fonda España. El comedor modernista
En el Restaurante Fonda España, Martín Berasategui recupera el antiguo concepto de las fondas apostando por la cocina más tradicional de la tierra con un guiño de actualidad. Al frente de los fogones de la Fonda España está el chef Edu Rodas, con años de experiencia bajo las directrices de Martín Berasategui.
El restaurante se ubica en el comedor modernista originalmente proyectado y decorado por Domènech i Montaner, un entorno de rico interés patrimonial en que los elementos históricos se potencian e inspiran a los nuevos.
Jefe de cocina: Edu Rodas
La gastronomía es una de las grandes apuestas del Hotel España que cuenta con Martín Berasategui como director gastronómico.



Martín Berasategui
Director gastronómico desde 2005, Martín Berasategui lleva 41 años dedicado en cuerpo y alma a lo que más le gusta en el mundo, cocinar. Actualmente es uno de los grandes chefs del universo gastronómico, poseedor de 12 estrellas Michelín, de las cuales tiene 3 en su restaurante Martin Berasategui de Lasarte
Trabajador e investigador incansable busca ser preciso con los gestos, prudente con el horno, certero con el filo, afinado con el olfato, avispado en el mercado y recto en el fogón para alcanzar la perfección. Su estilo de cocina busca siempre el equilibrio entre la mejor materia prima y las cocciones.»
